每日一膳 | 大年初二,归宁父母,团团圆圆,满心欢喜溢于言表~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——团团圆圆(客家海陆肉丸)

2020-01-27 09:22 来源:广东省中医院 浏览:131

每日一膳 | 大年初二,归宁父母,团团圆圆,满心欢喜溢于言表~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 昨天

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

新的一年又来了,杨志敏教授携每日一膳团队全体成员祝大家鼠年大吉,身体健康,万事如意!


“回娘家”、“祭财神”、“拜祖宗”,是正月初二的习俗,国人强调“万事以和为贵”,无论是反厝归宁时的姑爷们,还是做大小卖卖的商户们,抑或是老老幼幼的一大家子人,团圆相聚,笑逐颜开便是“相和”,如此才能收获新年的心情、祝福。


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团团圆圆(客家海陆肉丸)



材料:

白萝卜250g,鱿鱼干1条,五花肉500g,木薯粉、香菇、虾米、葱花适量。


做法:

1、所有食材洗净,萝卜去皮、洗净、切丝,用盐腌制一会,出水后把水拧掉后拧开;鱿鱼干泡发、洗净、切碎;五花肉、香菇、虾米切碎;

2、热油起锅,加入料酒、食盐适量,煸香五花肉、鱿鱼碎、香菇碎与虾米碎,盛出晾凉,作为肉馅。

3、将肉馅加入萝卜丝中,加入适量胡椒粉、盐与木薯粉后混匀,用虎口捏团成圆后摆盘。

4、向锅内加入适量清水,待水沸腾后,放入丸子,大火蒸约15-20分钟,开锅后趁热享用。


专家点评:

海陆肉丸,猪肉、萝卜、香菇为山中美味,鱿鱼、虾米是海中滋味,在木薯粉的作用下,小小的肉丸融合了山海间的滋味,共脍一道口感爽滑,鲜香美味的料理。朴实的萝卜,犹如家中的长者,健运脾胃的力量,使人们在享受美味的同事,还可以免除肠胃的负担,便于消化吸收。


小贴士:

握团成圆时稍加一点点力,使蒸的时候不会松散。肉丸趁着刚开锅时热气腾腾的时候吃,最是美味。


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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:管桦桦主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授。


应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:李馨妮         责编:宋莉萍

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